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Dôme au chocolat blanc
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Dôme au chocolat blanc - Photo par lili84QDôme au chocolat blanc - Photo par lili84Q @ Lili84Q
L
Par Lilousine cuisine

Un dôme glacé à la mousse de framboises.

Ingrédients

6 personnes
  • Blanc d’oeuf 3 blancs d’oeufs
  • Agar-agar 2 g d'agar-agar
  • Framboise 250 g de framboises
  • Chocolat blanc 1 tablette de chocolat blanc

Préparation

  1. 1

    Commencez par chauffer à feu très doux le chocolat blanc, n'ajoutez rien de plus. Au pinceau, badigeonnez les parois de vos moules de chocolat. Déposez une 1ère couche. Disposez au congélateur 15 minutes. Déposez une 2e couche, déposez au congélateur 15 minutes.

  2. 2

    Préparez votre mousse aux framboises
    Mixez 250g de framboises avec 3 sachets de sucre vanillé. Tamisez pour enlever les grains. Chauffez votre liquide de framboises ainsi obtenu à feu très doux avec 2g d'agar agar. Montez 3 blancs d'oeuf en neige, les incorporer délicatement.

  3. 3

    Versez cette mousse dans vos moules. Laissez prendre au réfrigérateur, 3 heures minimum.

Conseils

Utilisez des moules en silicones.

Nutrition

261kcal14% AR*
5 gprotéines10% AR*
27.7 gsucres11% AR*
14 gmatières grasses21% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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