• Connexion
  • Inscription
Dôme froid aux rillettes de lieu noir au piment d'Espelette, tomates confites et crème de poivrons
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vous regardez : Dôme froid aux rillettes de lieu noir au piment d'Espelette, tomates confites et crème de poivrons Video 1 sur 16
@ Lapin cuisinier
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Laurence du blog Au lapin cuisinier !
Par Laurence du blog Au lapin cuisinier !

Pour changer...je vous propose une recette d'entrée froide (ou de plat si vous ajoutez une garniture).
Une demi sphère contenant des rillettes de poisson au piment d'Espelette accompagnée de légumes du soleil.

Ingrédients (4 personnes)

  • Pour 4 dômes:

Rillettes de lieu noir

  • Piment d'Espelettepiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Mayonnaise1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • Jus de citron1/2 jus de citron
  • Échalote1 échalote
  • Lieu noir1 filet de lieu noir (250 g)

Omelette

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Oeuf2 œufs

Crème au poivron

  • thym, laurier pour le bouillon
  • Tomate confite30 g de tomates confites
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fromage frais90 g de fromage frais (type St Môret)
  • Poivron rouge2 petits poivrons rouges (260g pour les 2)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préparation des rillettes de lieu noir :
    Faire cuire le poisson 10 minutes au court bouillon . Si vous êtes pressé, passez le poisson sous l'eau froide (sinon laissez le refroidir). Ajoutez l'échalote préalablement hachée, le jus de citron, le piment d'Espelette, salez et poivrez. Mixez grossièrement la préparation. Ajoutez la mayonnaise et mélangez de façon à obtenir une préparation homogène. Remplir des dômes avec des rillettes, ajoutez les tomates confites coupées en très petits morceaux. Conservez un espace de 1-2 cm pour la crème au poivron. Réservez au frais.

    Préparation de la crème de poivrons :
    Mettre les poivrons coupés en deux et épépinés au grill pendant 20 minutes environ. Enlevez la peau puis coupez les en très petits morceaux (ne pas les mixer, le but n'est pas d'obtenir une purée), les laissez refroidir puis ajoutez le fromage frais. Ajustez l'assaisonnement, salez et poivrez.

    Partagez la crème en la déposant sur les tomates. Bien tasser (dans les moules) la préparation avec une cuillère à soupe. Refermez avec l'omelette.

    Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

    Accompagnez d'une salade roquette !

Conseils

A boire avec un Tavel

Commentaires

Idées de recettes