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40min
Facile
Bon marché
Par Fauquet
Délicieuse recette...
Ingrédients (4 personnes)
-
Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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12 carottes nouvelles pour le dressage
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Vinaigre balsamique
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Vinaigrette
- jeunes pousses d'épinard
- 100g de crème de Maroilles Fauquet
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50 cl de fumet de poisson
-
15 cl de crème liquide
-
4 pavés de cabillaud de 150g
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
30 min avant la cuisson, saler les dos de cabillaud avec du sel fin, les rincer abondamment.
- 2SauceRéduire le fumet de poisson et la crème fleurette de moitié, puis ajouter la crème de Maroilles Fauquet. Mixer le tout.
- 3
Cuire les pavés de cabillaud au four pendant 10 min, thermostat 7 (210°C).
- 4
Dresser et décorer l'assiette avec les jeunes pousses d'épinard assaisonnées (vinaigrette balsamique), quelques carottes nouvelles préalablement revenues au beurre, et un cordon de sauce.
Conseils
Parole de chef : 'Astuce : ne pas trop cuire le cabillaud,afin qu'il conserve toute sa saveur'
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