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Dos de Cabillaud en Papillote
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3.8 / 5 71 avis
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B
Par Babouchka

Un plat vite fait et très goûteux.

Ingrédients

2 personnes
  • Dos de cabillaud2 dos de cabillaud
  • Julienne de légumes400 g de julienne de légumes surgelée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Vin blanc2 c. à s. de vin blanc
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Fumet de poisson1 c. à c. de fumet de poisson déshydraté
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive

Matériel

  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre le poisson dans un petit plat creux et l'arroser avec huile, citron, vin blanc. Saler, poivrer.

  2. 2

    Laisser mariner, en le retournant de temps en temps pendant 30 mn.

  3. 3

    Pendant ce temps, mettre les légumes dans un filet d'huile d'olive chaude et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dégelés. Assaisonner.

  4. 4

    Répartir les légumes dans 2 petits plats à gratin.

  5. 5

    Poser le dos de poisson.Arroser avec la marinade.

  6. 6

    Saupoudrer chaque plat d'une 1/2 c à c de fumet et arroser de 2 c à s de crème. Saler, poivrer.

  7. 7

    Poser le plat sur une grande feuille d'aluminium que l'on ferme en papillote. Mettre au four à 180°C pendant 20 mn.

  8. 8

    Servir la papillote fermée dans l'assiette.

Conseils

Dans sa paillote, le poisson attendra bien au chaud et chacun aura le plaisir de découvrir ces jolies couleurs et de sentir le fumet qui se dégage.

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