Peler et laver carottes et pommes de terre. Emincer les oignons. Les placer dans la sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter les carottes et les pommes de terre entière. Faire revenir 15 minutes environ, couvercle ouvert. Bien remuer.

Ajouter ensuite, sel, poivre, aromates et verser le vin blanc. Faire mijoter une demi heure jusqu'à ce que les carottes soient tendres (couvercle fermé).

Assaisonner le poisson avec de l'aneth et de l'estragon. Poser le poisson sur les pommes de terre et mettre au four 20 minutes à thermostat 7.