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Dos de lieu noir parfumé au cumin
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4.2 / 5 14 avis
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Dos de lieu noir parfumé au cumin - Photo par titcepDos de lieu noir parfumé au cumin - Photo par titcep @ titcep
T
Par Thierry sur son blog : Cuisine et moi
Du lieu noir, du cumin... pour le parfum on est bien !
 
Cette recette remporte la 9ème place du concours Passion poissons.

Ingrédients

4 personnes
  • 500 g de lieu noir (le dos) ou 4 pièces de 125gr
  • Champignon de Paris 400 g de champignons de Paris
  • Courgette 1 courgette
  • Farine 50 g de farine
  • Beurre 50 g de beurre
  • Cumin en poudre 1 c. à c. de cumin en poudre
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Sauteuse Sauteuse
  • Boîte(s) hermétique(s) Boîte(s) hermétique(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver la courgette, couper la en 4 tronçons, détailler la peau en bande et émincer les bandes en julienne, faire frire à la sauteuse avec de l'huile d'olive et réserver sur un papier absorbant, saler légèrement. Laver et couper en morceaux les champignons et les faire cuire à la casserole avec 50 gr de beurre, sel et poivre. Quand ils rendent leur jus arrêter la cuisson, couvrir et réserver. Mélanger dans une grande boîte plastique hermétique, la farine, le cumin, sel et poivre. Placer vos dos de lieu à l'intérieur refermer et secouer dans tous les sens ouvrer la boîte et faite cuire vos dos de lieu dans la sauteuse qui a servi à frire la julienne de courgette (2mn de chaque coté), dresser les assiettes et bon appétit.

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