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Dos de saumon à l'unilatérale, risotto fondant, julienne de poireaux et concassée de tomates provençales
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Dos de saumon à l'unilatérale, risotto fondant, julienne de poireaux et concassée de tomates provençales - Photo par jeremy2LDos de saumon à l'unilatérale, risotto fondant, julienne de poireaux et concassée de tomates provençales - Photo par jeremy2L @ jeremy2L
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J
Par Jérémy CANNESAN

tendre dos de saumon cuit a la poêle, accompagnée de son risotto crémé, de sa petite julienne de poireaux et de sa concassée de tomates façon provençales

Ingrédients (1 personne)

  • Crème fraîche crème fraiche
  • Fond de volaille fond de volaille
  • Parmesan parmesan
  • Herbes de Provence herbes de provence
  • Tomate 2 tomates grappes
  • Riz rond 55g de riz rond
  • Poireau 1/2 poireaux
  • 1 dos de saumon frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Détailler le dos de saumon, tailler les poireaux en julienne et concasser les tomates. réaliser la concassée, cuire la julienne de poireaux a l'anglaise. cuire le risotto doucement. Pendant ce temps, cuire le saumon a la poêle ' à l'unilatérale ( uniquement sur coté peau!)) finir le risotto en ajoutant de la crème et du parmesan râpé, puis dresser!

Conseils

Faire cuire le risotto tout doucement en arrosant avec un pochon de fond tout les 2 minutes!

Commentaires

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