Dos de saumon à l'unilatérale, risotto fondant, julienne de poireaux et concassée de tomates provençales

Détailler le dos de saumon, tailler les poireaux en julienne et concasser les tomates. réaliser la concassée, cuire la julienne de poireaux a l'anglaise. cuire le risotto doucement. Pendant ce temps, cuire le saumon a la poêle ' à l'unilatérale ( uniquement sur coté peau!)) finir le risotto en ajoutant de la crème et du parmesan râpé, puis dresser!