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Douceur mandarine
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@ Joellex41
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Par Bottin joelle

Un quatre-quarts individuel à la mandarine cuit à la vapeur sur une gelée d'orange/cannelle.

Ingrédients (4 personnes)

  • Eau20 cl d'eau
  • 1 sachet d'infusion à l'orange/cannelle ou orange/pain d'épices
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Levure chimique1/2 sachet de levure chimique
  • Oeuf1 œuf entier
  • Farine60g de farine
  • Beurre60g de beurre fondu
  • Sucre roux60g de sucre roux en poudre
  • Mandarine7 mandarines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier battre ensemble la farine, le sucre roux, la levure,le beurre fondu et l'oeuf. Beurrer et fariner des petits moules en porcelaine, verser une partie de la préparation, déposer un quartier de mandarine pelée (sans peau blanche) reverser dessus un peu de pâte puis un autre quartier de mandarine.

  2. 2

    Mettre les ramequins dans un compartiment à trou pour cuit vapeur et cuire à couvert 30 mn à feu moyen.

  3. 3

    Peler et éplucher les mandarines restantes. Puis faire un caramel blond, et les plonger rapidement dedans, les laisser "sécher" sur papier cuisson. Faire infuser la tisane d'orange, passer les deux feuilles de gélatine dans de l'eau tiède puis essorer et ajouter à l'infusion.

  4. 4

    Napper le fond d'une assiette d'infusion, déposer un quatre quart refroidi au centre, entourer des mandarines caramélisées et décorer de restant de caramel. Saupoudrer d'un peu de cannelle.

Conseils

On peut ajouter dans le gâteau un alcool d'orange.

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