Un dessert rafraichissant et léger pour l'été.
Ingrédients
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4 feuilles de gélatine
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24 cl de crème liquide
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Pistache
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Feuille de menthe
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4 oeufs
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2 c. à s. d'eau
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1 barquette de framboises
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6 c. à s. de sucre roux
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1 barquette de fraises
Préparation
Tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mixer les fraises, filtrer le jus avec un chinois pour enlever les graines. Verser le jus dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Réserver du jus pour décorer ou pour le nappage.
Séparer les blancs et les jaunes jaunes de 2 œufs, les réserver. Ajouter les 2 jaunes dans la casserole et faire cuire à feu très doux pendant environ 2 min en battant avec un fouet. Ajouter la gélatine égouttée puis 12 cl crème sans cesser de battre. Oter du feu.
Battre les 2 blancs d'œufs en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre. Incorporer la préparation aux fraises sans cesser de battre.
Verser au 1/3 dans des verrines et laisser au moins 1heure au réfrigérateur.
Faire de même avec les framboises.
Verser au 2/3 la préparation aux framboises dans les verrines laisser prendre 1 heure réfrigérateur.
Ensuite compléter avec une nouvelle couche à la fraise.
Et remettre au frigo 2 heures.
Conseils
Décorez à votre goût avec le jus des fraises, des framboises et des tranches de fruit frais, quelques éclats de pistache et des feuilles de menthes.