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Duo de mousse fraise framboise
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4.2 / 5 9 avis
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Par Bosso

Un dessert rafraichissant et léger pour l'été.

Ingrédients

8 personnes
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Crème liquide24 cl de crème liquide
  • PistachePistache
  • MentheFeuille de menthe
  • Oeuf4 oeufs
  • Eau2 c. à s. d'eau
  • Framboise1 barquette de framboises
  • Sucre roux6 c. à s. de sucre roux
  • Fraise1 barquette de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
    Mixer les fraises, filtrer le jus avec un chinois pour enlever les graines. Verser le jus dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Réserver du jus pour décorer ou pour le nappage.
    Séparer les blancs et les jaunes jaunes de 2 œufs, les réserver. Ajouter les 2 jaunes dans la casserole et faire cuire à feu très doux pendant environ 2 min en battant avec un fouet. Ajouter la gélatine égouttée puis 12 cl crème sans cesser de battre. Oter du feu.
    Battre les 2 blancs d'œufs en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre. Incorporer la préparation aux fraises sans cesser de battre.
    Verser au 1/3 dans des verrines et laisser au moins 1heure au réfrigérateur.

    Faire de même avec les framboises.

    Verser au 2/3 la préparation aux framboises dans les verrines laisser prendre 1 heure réfrigérateur.
    Ensuite compléter avec une nouvelle couche à la fraise.
    Et remettre au frigo 2 heures.

Conseils

Décorez à votre goût avec le jus des fraises, des framboises et des tranches de fruit frais, quelques éclats de pistache et des feuilles de menthes.

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Idées de recettes