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Aclairs aux kiwis

Photo par : maman patou

Aclairs fourrés d'une crème de kiwi.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à choux

  • 120g de farine
  • 4 œufs
  • 5g de sel
  • 75 g de beurre
  • 20g de sucre
  • 100g de lait

Crème

  • 50g de crème chantilly
  • 100g de fondant
  • Colorant bleu et jaune
  • 30g de beurre
  • 20g de maïzena
  • 2 jaunes d'œufs
  • 70g de sucre
  • 200g de kiwis
  1. Étape 1 :

    Pâte à choux :
    Dans une casserole, faites bouillir 100g d'eau avec le lait, le sucre, le beurre et le sel.Versez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Hors du feu, incorporez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque. A l'aide d'une poche à douille, formez 4 éclairs, faites cuire 20 minutes au four préchauffé à 210°.
  2. Étape 2 :

    Crème aux kiwis :
    Faites chauffer les kiwis mixées. Ajoutez les jaunes d'oeufs battus avec le sucre et la maïzena. Faites épaissir sur feu doux, en mélangeant. Ajoutez le beurre, laissez refroidir, ajoutez 1 cuil. à soupe de chantilly.
  3. Étape 3 :

    A l'aide d'une poche à douille, fourrez les choux refroidis. Faites fondre le fondant 10 sec au micro-ondes, il faut juste le ramollir mais pas le cuire. Ajoutez une goutte de colorant bleu et une goutte de colorant jaune, mélangez et recouvrez les éclairs de fondant.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez vous procurez du fondant chez votre boulanger.

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