Coupez la courgettes en rondelles puis en petit morceaux. Eminces l'oignon.pelez le citron puis le coupez en rondelles et en petit morceau. Rincez les ecrevisses puis les mettre dans un saladier, ajoutez l'oignon, la courgette et le citron. Melanger bien et assaisonnez avec l'huile d'olive et le citron (sel et poivre facultatif).