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Eglefin en croustade du soleil
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Eglefin en croustade du soleil - Terre ExotiqueEglefin en croustade du soleil - Terre Exotique@ Terre Exotique
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Par Terre Exotique

Mangez du poisson, c'est bon pour la santé.

Ingrédients (4 personnes)

  • Chapelure50 g de chapelure
  • 1.5 cuillière à soupe d'huile d'Argane de Tamanar
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel d'Ifaty aux zestes de citron vert
  • Poivre blanc de Penja
  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • Oignon1/2 oignon
  • 1.5 cuillière à soupe de sariette de Crète
  • Olive verte16 olives vertes
  • Tomate séchée6 tomates séchées
  • 4 morceaux de dos d'Eglefin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Mettre les morceaux de poisson sur du papier absorbant.
      - Couper les olives et 4 tomates en tous petits morceaux. Ciseler l'oignon et presser l'ail.
      - Réserver 2 tomates séchées pour la décoration.
      - Dans un saladier, mélanger les olives, les tomates, l'oignon, l'ail, la chapelure, la sarriette, la fleur de sel, le poivre et l'huile d'Argane.
  2. 2
    • A la main recouvrir chaque morceau d'Eglefin d'une bonne couche de préparation.
      - Disposer les morceaux de poisson sur le barbecue (ou 20 min au four à 190°).
      - Faire dorer au grill 3 min si nécessaire.
      - Servir accompagné d'une purée de pommes de terre (ou de riz) aromatisée à l'huile d'Argane.
      - Décorer avec ½ tomate séchée par personne.

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