Embeurrée de Chou à la Corse

Lavez le chou, et émincez-le. Réservez.
Coupez la pancetta en brunoise. Réservez.
Epluchez les châtaignes.

Faire cuire les châtaignes dans de l'eau bouillante salée.
Dans une casserole à fond épais; faites fondre le beurre, mettre la pancetta.
Faire revenir légèrement la pancetta, puis mettre le chou émincé.
Salez, poivrez, laissez mijoté pendant 20 min tout en remuant.

Sortez les châtaignes quand elles sont cuites ( 6 minutes suffisent).
Une fois l'embeurrée cuite, dressez de suite avec les châtaignes dessus.