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Amulsion de céleri à la truffe
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Amulsion de céleri à la truffe - Photo par ogasquAmulsion de céleri à la truffe - Photo par ogasqu@ Ogasqu
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Par Gasquet

Petite mousse de céleri, particulièrement agréable en verrine pour l'apéritif

Ingrédients

8 personnes
  • Fleur de selFleur de sel
  • Lait12,5 cl de lait
  • Crème fraîche12,5 cl de crème fraîche
  • Truffe1 truffe
  • Céleri0,5 céleri

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Peler le céleri, et le couper en morceaux.
    Mettre dans une casserole et recouvrir d'eau.
    Faire bouillir 20 min.

    Passer au blender :
    Céleri, lait, crème
    Et demi truffe finement tranchée
  2. 2

    Remette sur le feu très doux 20min
    avant de servir saler et passer au blender une dernière fois,
    Pour obtenir une mousse onctueuse.
    Décorer avec le reste de truffe tranchée.
    C'est prêt ...Bon appétit...!

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