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Encornets en brochette grillés au thym frais

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Ruban 100% fiable

Ces petits calamars ou encornets sont très tendres, et ne demandent qu'une cuisson très rapide, et très vive. Le thym parfume bien ce plat, à déguster très chaud !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 calamars préparés par votre poissonnier
  • 8 cl d'huile d'olive
  • 4 pétales de tomates confites
  • ½ Citron
  • 2 olives noires
  • 2 gousses d'ail
  • 3 branches de thym frais
  • Piment d'Espelette
  • Sel
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Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Mélangez une partie de l'huile d'olive avec 2 branches de thym, sans les effeuiller et les deux gousses d'ail juste écrasées. La marinade est prête. 

  2. Étape 2 :

    Réalisez vos brochettes de calamar et faites-les mariner.

  3. Étape 3 :

    Concassez rapidement les tomates confites, et mélangez-les avec le jus du ½ citron et le reste de l'huile d'olive, pour réaliser une vinaigrette. Taillez les olives noires en éclats, et ajoutez-les à la vinaigrette. Grillez à feu vif vos calamars.

  4. Étape 4 :

    Dès que les brochettes sont cuites, dressez-les dans un plat, salez et arrosez de vinaigrette, et parsemez de thym frais.

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Conseils

Si vous n'avez pas de thym frais, préparez la marinade la veille, pour qu'elle soit bien parfumée. 

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