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Blancs d'encornets à l'Antillaise
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Par Elodie C

Une recette exotique facile et rapide.

Ingrédients

2 personnes
  • 500 g de blanc d'encornet
  • 1 piment végétarien
  • Citron vert1 citron vert (le jus)
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Quatre épices1 c. à s. de quatre épices
  • Tomate pelée concassée1 boite de tomates pelées concassées
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la marinade

    Mettre les encornets dans un récipient.
    Ajouter le jus de citron, le piment, l'ail et l'oignon coupés.
    Couvrir et mettre au frais pour 2h minimum.

  2. 2

    Pour la cuisson

    Égoutter les encornets et réserver la marinade.
    Faire chauffer une cuillère d'huile dans une sauteuse.
    Ajouter les encornets et laisser revenir 3 minutes.
    Ajouter les tomates, la marinade, la feuille de laurier et les épices.
    Saler et poivrer.
    Baisser le feu et laisser cuire pendant 45 minutes ou plus selon la taille des encornets.

Conseils

A servir chaud avec du riz blanc.

Le piment végétarien - le vert sur la photo - est un piment doux : il ne pique pas. Vous pouvez le trouver dans les épiceries exotiques et parfois au rayon exotique de certains supermarchés. Si vous êtes amateur de piment, je vous conseille d'ajouter à votre préparation un piment "bondamanjak" (piment antillais), le rouge sur la photo.

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