Endives au chorizo, gratinées au maroilles

Ater le coeur des endives et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante. Bien les égoutter. Enrouler chaque endive dans 2 tranches de chorizo et les poser dans un plat à gratin.

Faire un roux avec le beurre et la farine, puis délayer avec le lait afin d'obtenir une béchamel. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade, puis verser sur les endives.

Ajouter des tranches de maroilles sur le plat et enfourner 10 à 15 minutes à 200°c pour faire gratiner.