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Endives caramélisées au vinaigre balsamique et pignons de pin
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Endives caramélisées au vinaigre balsamique et pignons de pin - Photo par Silvia SantucciEndives caramélisées au vinaigre balsamique et pignons de pin - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Des endives caramélisées au vinaigre balsamique faciles et rapides à préparer. La touche d'originalité c'est d'accompagner ces endives de copeaux de parmesan : une association de saveurs divine ! A servir en entrée ou comme accompagnement.

Ingrédients

4 personnes
  • Endive4 endives
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Beurre20 g de beurre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Vinaigre balsamique4 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sucre de canne blond2 c. à s. de sucre de canne blond
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre4 pincées de poivre
  • Pignon de pin40 g de pignons de pin

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez les pignons dans une poêle, faites-les torréfier 7 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Quand ils dégagent leur parfum et dorent, débarrassez-les sur une assiette.

  2. 2

    Lavez et séchez les endives puis fendez-les en deux. 

  3. 3

    Râpez-l'ail, faites-le revenir dans une large poêle avec l'huile d'olive et le beurre, pendant quelques secondes.
    Ajoutez les endives, côté plat en dessous, faites-les cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient grillées, retournez-les et faites-les cuire 5 minutes de l'autre côté.

  4. 4

    Retournez à nouveau les endives, saupoudrez-les avec le sucre et déglacez avec le vinaigre balsamique. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit.
    Parsemez avec les pignons torréfiés et servez avec des copeaux de parmesan.

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