Des endives caramélisées au vinaigre balsamique faciles et rapides à préparer. La touche d'originalité c'est d'accompagner ces endives de copeaux de parmesan : une association de saveurs divine ! A servir en entrée ou comme accompagnement.
Ingrédients
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4 endives
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4 c. à s. d'huile d'olive
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20 g de beurre
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2 gousses d'ail
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4 c. à s. de vinaigre balsamique
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2 c. à s. de sucre de canne blond
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4 pincées de sel ou sel fin
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4 pincées de poivre
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40 g de pignons de pin
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
- 1
Versez les pignons dans une poêle, faites-les torréfier 7 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Quand ils dégagent leur parfum et dorent, débarrassez-les sur une assiette.
- 2
Lavez et séchez les endives puis fendez-les en deux.
- 3
Râpez-l'ail, faites-le revenir dans une large poêle avec l'huile d'olive et le beurre, pendant quelques secondes.
Ajoutez les endives, côté plat en dessous, faites-les cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient grillées, retournez-les et faites-les cuire 5 minutes de l'autre côté. - 4
Retournez à nouveau les endives, saupoudrez-les avec le sucre et déglacez avec le vinaigre balsamique. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit.
Parsemez avec les pignons torréfiés et servez avec des copeaux de parmesan.
Conseils
Servez ces endives comme accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson au four.
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