@ Silvia Santucci
Des endives caramélisées au vinaigre balsamique faciles et rapides à préparer. La touche d'originalité c'est d'accompagner ces endives de copeaux de parmesan : une association de saveurs divine ! A servir en entrée ou comme accompagnement.
Ingrédients
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4 endives
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4 c. à s. d'huile d'olive
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20 g de beurre
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2 gousses d'ail
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4 c. à s. de vinaigre balsamique
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2 c. à s. de sucre de canne blond
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4 pincées de sel ou sel fin
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4 pincées de poivre
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40 g de pignons de pin
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
- 1
Versez les pignons dans une poêle, faites-les torréfier 7 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Quand ils dégagent leur parfum et dorent, débarrassez-les sur une assiette.
- 2
Lavez et séchez les endives puis fendez-les en deux.
- 3
Râpez-l'ail, faites-le revenir dans une large poêle avec l'huile d'olive et le beurre, pendant quelques secondes.
Ajoutez les endives, côté plat en dessous, faites-les cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient grillées, retournez-les et faites-les cuire 5 minutes de l'autre côté. - 4
Retournez à nouveau les endives, saupoudrez-les avec le sucre et déglacez avec le vinaigre balsamique. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit.
Parsemez avec les pignons torréfiés et servez avec des copeaux de parmesan.
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