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Entrecôte en croûte d'olives et fondue de courgettes
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A
Par Aznar

Une recette simple à réaliser et qui obtient beaucoup de succès!

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Moutarde2 c. à c. de moutarde
  • Thym1 c. à c. de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Beurre60 g de beurre ramolli
  • Pain4 petites tranches de pain
  • Courgette1 kg de courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
  • Olive noire dénoyautée50 g d'olives noires dénoyautées
  • Ail2 gousses d'ail
  • Citron½ citron
  • Entrecôte4 entrecôtes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Mixez le pain de mie avec 40g de beurre,la moutarde,sel et poivre.Ajoutez les olives hachées, le jus de citron et le thym.
    Râpez les courgettes avec 1 grosse grille.
    Dans 1 sauteuse faites revenir l'ail pelé et coupé en lamelles avec 3 cuil d'huile 3 min.Ajoutez les courgettes et du sel.
    Gardez au chaud.
    Allumez le gril du four.Sur feu vif poêler les entrecôtes avec le restant d'huile et 20g de beurre 2 à 3 min par face,salez,poivrez et alignez-les dans 1 plat.
    Couvrez-les de la préparation aux olives puis passez sous le gril pour dorer.
    Dressez les entrecôtes dans les assiette chaudes,ajouter la fondue de courgettes et servez aussitot.

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