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Entrecôte bistrot sauce Tartare®
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Par Quiveutdufromage.com

Une recette proposée par Quiveutdufromage.com

Ingrédients (5 personnes)

  • Lait1 c à s de lait
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à s de sucre en poudre
  • Beurre40g de beurre
  • Entrecôte3 entrecôtes
  • Oignon grelot100g d'oignons grelots
  • Carotte fane1 botte de carottes fanes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 250g de Tartare® ail et fines herbes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les oignons grelots (ébouillantez-les 30 secondes, puis rafraîchissez-les sous l'eau courante pour faciliter l'opération), en les laissant bien entiers. Lavez les carottes, pelez-les en préservant une petite partie de leur vert.

  2. 2

    Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez les oignons et les carottes et faites suer 5 min. Salez et poivrez, poudrez de sucre, ajoutez 5 cl d'eau et prolongez la cuisson 15 min. En fin de cuisson, mélangez régulièrement, pour bien « glacer » les oignons et carottes.

  3. 3

    Mettez le Tartare dans une petite casserole, ajoutez le lait et faites chauffer à feu doux, en mélangeant régulièrement.

  4. 4

    Faites griller les entrecôtes à feu assez vif, 2 à 4 min de chaque côté, suivant leur épaisseur et la cuisson désirée. Servez-les nappées de sauce Tartare, entourées des oignons grelots et des petites carottes glacées, avec une petite salade de pousses d'épinards, assaisonnée au vinaigre balsamique.

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