Entrée fraicheur de courgettes

Vider l'intérieur des courgettes et les couper en petits morceaux.
Faire revenir les courgettes à feu doux avec un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes.
Transformer le tout en purée en limitant la quantité d'eau rendu par les courgettes.
Mettre au réfrigérateur.

Mélanger le boursin avec la crème fraîche pour donner une texture plus onctueuse.

Dans des verrines ou dans l'assiette à l'aide d'un cercle déposer :
- une couche du mélange de boursin crème
- une couche de purée de courgette
- l'émincés de poulet
Renouveler une deuxième fois.

Finir la décoration avec du persil, de la ciboulette ou des petites tranches de tomates cerises suivant le goût de chacun.
Réservez au frais avant de servir.