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Entremet reblochon, miel et tuiles de noix
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Entremet reblochon, miel et tuiles de noix@ Carmen
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Entremet reblochon, miel et tuiles de noix
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Avatar de Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita
Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita

Une entrée très gourmande d'une grande finesse, un régal pour nos papilles

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Noix100 g de noix mixées
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Farine15 g de farine
  • Beurre50 g de beurre fondu
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Gélatine6 feuilles de gélatine
  • Miel120 g de miel
  • Reblochon220 g de reblochon

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Retirer la croûte du reblochon et le faire fondre. Pendant ce temps faire tremper 4 feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide. Lorsque le reblochon bout, ajouter les feuilles de gélatine et poivrer. Laisser refroidir.

  2. 2

    Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement au mélange. Verser la préparation dans 4 cercles en inox tapissés de film alimentaire ( pour un démoulage plus facile ). Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 h.

    Faire fondre le miel avec les 2 feuilles de gélatine restantes puis verser sur les bavarois. Laisser reposer 2 h

  4. 3
    Pour les tuiles
    Mélanger le beurre fondu avec la farine, le blanc d'oeuf et les noix mixées. Sur une plaque à pâtisserie, déposer des noisettes d'appareil et les étaler en ronds avec le dos d'une cuillère.
    Au moment de servir, démouler en tirant sur le film alimentaire puis décorer d'une tuile.



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