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Entremets aux deux chocolats
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Avatar de Jacre sur son blog : Recettes de cusine de Jacre
Par Jacre sur son blog : Recettes de cusine de Jacre

Léger, un beau mariage des deux chocolats

Ingrédients

8 personnes

Le biscuit :

  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Oeuf2 oeufs entiers
  • Farine55 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre40 g de sucre

Mousse au chocolat au lait :

  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Lait125 g de lait
  • Crème liquide250 g de crème liquide
  • Chocolat au lait175 g de chocolat au lait

Mousse au chocolat blanc :

  • Lait125 g de lait
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Chocolat blanc235 g de chocolat blanc
  • Crème liquide250 g de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Le biscuit
    Préchauffez le four à 180°.

    Séparez les blancs des jaunes et les monter avec la moitié du sucre.

    Battre les 4 jaunes avec le reste de sucre puis ajouter les blancs délicatement. Incorporez la farine en plue et étalez cette pâte sur une plaque. Faire cuire pendant 10 à 15 mn.

    Quand votre biscuit est froid, y déposer un cercle, et découper pour délimiter diamètre voulu.


  2. 2

    Mousse au chocolat au lait
    Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le chocolat dans un cul de poule au bain marie.

    Faire bouillir le lait, y ajouter la gélatine, verser 1/3 de liquide chaud sur le chocolat hors du feu, mélanger, ajouter le reste du liquide. Faire refroidir (environ jusqu'à 35°) puis incorporer la crème fouettée.

    Couler cette mousse dans votre cercle sur le biscuit et réserver au congélateur pour une bonne prise.

  3. 3

    Mousse au chocolat blanc
    Procéder de la même façon que l'autre mousse.

    Sortez votre moule du congélateur et couler votre deuxième mousse et réservez de même au congélateur.

Nutrition

462kcal24% AR*
15.5 gprotéines31% AR*
41.6 gsucres17% AR*
26.6 gmatières grasses39% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes