Léger, un beau mariage des deux chocolats
Ingrédients
Le biscuit :
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2 jaunes d'oeuf
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2 oeufs entiers
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55 g de farine
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40 g de sucre
Mousse au chocolat au lait :
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1 feuille de gélatine
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125 g de lait
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250 g de crème liquide
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175 g de chocolat au lait
Mousse au chocolat blanc :
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125 g de lait
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2 feuilles de gélatine
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235 g de chocolat blanc
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250 g de crème liquide
Préparation
- 1
Le biscuit
Préchauffez le four à 180°.
Séparez les blancs des jaunes et les monter avec la moitié du sucre.
Battre les 4 jaunes avec le reste de sucre puis ajouter les blancs délicatement. Incorporez la farine en plue et étalez cette pâte sur une plaque. Faire cuire pendant 10 à 15 mn.
Quand votre biscuit est froid, y déposer un cercle, et découper pour délimiter diamètre voulu. - 2
Mousse au chocolat au lait
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le chocolat dans un cul de poule au bain marie.
Faire bouillir le lait, y ajouter la gélatine, verser 1/3 de liquide chaud sur le chocolat hors du feu, mélanger, ajouter le reste du liquide. Faire refroidir (environ jusqu'à 35°) puis incorporer la crème fouettée.
Couler cette mousse dans votre cercle sur le biscuit et réserver au congélateur pour une bonne prise. - 3
Mousse au chocolat blanc
Procéder de la même façon que l'autre mousse.
Sortez votre moule du congélateur et couler votre deuxième mousse et réservez de même au congélateur.
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