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Entremets aux deux chocolats

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Photo par : jacre

Léger, un beau mariage des deux chocolats


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 60 min
  • 462 kcal Nouveau !

Ingrédients (8 personnes)

Le biscuit :

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 oeufs entiers
  • 55g de farine
  • 40g de sucre

Mousse au chocolat au lait :

  • 1 feuille de gélatine
  • 125g de lait
  • 250g de crème liquide
  • 175g de chocolat au lait

Mousse au chocolat blanc :

  • 125g de lait
  • 2 feuilles de gélatine
  • 235g de chocolat blanc
  • 250g de crème liquide
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Le biscuit
    Préchauffez le four à 180°.

    Séparez les blancs des jaunes et les monter avec la moitié du sucre.

    Battre les 4 jaunes avec le reste de sucre puis ajouter les blancs délicatement. Incorporez la farine en plue et étalez cette pâte sur une plaque. Faire cuire pendant 10 à 15 mn.

    Quand votre biscuit est froid, y déposer un cercle, et découper pour délimiter diamètre voulu.


  2. Étape 2 :

    Mousse au chocolat au lait
    Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le chocolat dans un cul de poule au bain marie.

    Faire bouillir le lait, y ajouter la gélatine, verser 1/3 de liquide chaud sur le chocolat hors du feu, mélanger, ajouter le reste du liquide. Faire refroidir (environ jusqu'à 35°) puis incorporer la crème fouettée.

    Couler cette mousse dans votre cercle sur le biscuit et réserver au congélateur pour une bonne prise.

  3. Étape 3 :

    Mousse au chocolat blanc
    Procéder de la même façon que l'autre mousse.

    Sortez votre moule du congélateur et couler votre deuxième mousse et réservez de même au congélateur.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
462 kcal24% AR*
15.5 g protéines31% AR*
41.6 g sucres17% AR*
26.6 g matières grasses39% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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