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Épaule d'agneau et sa sauce kubor ails et échalotes
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S
Par Simon-Bohere

Epaule d'agneau confite, accompagnée d'une ribambelle d'échalotes, et d'un jus d'ail

Ingrédients

6 personnes
  • Épaule d'agneau1 épaule d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cube de bouillonCube de bouillon
  • Matière grasse allégée
  • Eau1 l d'eau
  • PersilPersil
  • PoivrePoivre
  • Échalote30 échalotes (grosses)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Ail5 gousses d'ail

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher vos échalotes, les garder entiéres, réserver

  2. 2

    Eplucher l'ail et l'hacher finement, réserver

  3. 3


    Dans une casserole réchauffer de l'eau et ajouter le kubor, mélanger jusqu'a dissolution et éteigner.

  4. 4


    Dans un plat à four à rebord, tapisser le fond d'ail hachés, déposer votre épaule d'agneau salée, poivrée, beurrée,persillée et disposer les échalotes debouts en vous ménageant le passage d'une cuillère à sauce. Verser le kubor dissout autour de l'épaule.

  5. 5

    Enfourner dans votre four pour 8h à 80c° (four traditionnel) ou 6h/6h30 à 80c° (four chaleur tournante).
    Penser à arroser régulierement (d'ou l'utilité d'avoir laisser une place pour la cuillère) !

Conseils

Pour une meilleure coloration, il peut etre utile d'augmenter le four les 5 dernières minutes... Bonne appétit

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