Épinards de mon enfance

Dans une casserole à fond épais, verser le sac d'épinards et faire dégeler à feu moyen, à couvert.

Pendant ce temps, émincer l'ail. 

Râper le comté.

Si les épinards étaient en branches, mixez-les lorsqu'ils sont cuits.

Remettez votre casserole sur le feu et ajoutez-y l'ail.

Ajoutez le beurre et laissez fondre en mélangeant.

Lorsque le beurre est fondu, versez d'un coup la farine et mélangez jusqu'à obtenir des petites bulles.

Versez le lait par petites quantités, tout en mélangeant.

Mélanger la béchamel aux épinards.

Poivrez, salez, et rajoutez le fromage pour qu'il fonde et se mélange bien.