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Epiphanie : Cyril Lignac partage sa recette de galette des rois à l’amande !

Et si cette année, vous passiez en cuisine pour réaliser vous-même votre propre galette des rois ? On vous l’assure, il n’ a rien de bien compliqué. La recette de Cyril Lignac s’annonce d’ailleurs aussi gourmande que simple à faire !

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Pour bien commencer l’année, pourquoi ne pas vous mettre aux fourneaux ? Pour cela, on a trouvé la recette idéale en adéquation avec la saison : la galette des rois. Cyril Lignac la propose à l’amande. Si la recette demande du temps pour sa préparation, elle s’avère simple. Alors pourquoi ne pas relever ce défi ? Vous pouvez également retrouver toutes nos recettes de galettes et brioches des rois sur notre page dédiée !

Quels sont les ingrédients pour la recette ?

Voici la recette de la galette des Rois à l'amande, de Cyril Lignac :

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes vous aurez besoin :

Pour la pâte feuilletée :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe d’eau

Pour la crème à l’amande :

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 12 g de fécule de maïs ou de poudre à crème
  • 80 g de sucre glace
  • 20 g de lait d’amandes
  • 80 g de beurre à température ambiante
  • 60 g d’œuf

Pour le sirop :

  • 100 g d’eau
  • 100 g de sucre

Les étapes de la recette

  1. Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Puis dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la fécule de maïs.
  2. Dans un autre saladier, mélangez au batteur le beurre avec cette préparation de poudres. Ajoutez les œufs petit à petit et finissez par incorporer le lait d’amandes. Réservez le tout de côté.
  3. Mélangez l’oeufs, le jaune et l’eau pour la pâte. Et réservez au frais.
  4. Versez dans une casserole l’eau et le sucre pour le sirop. Portez à ébullition et réservez.
  5. Après cela, détaillez 2 cercles de pâtes feuilletées de 18 à 22cm de diamètre. Sur une plaque à pâtisserie, déposez une feuille de silicone ou du papier sulfurisé puis un disque de pâte feuilletée.
  6. Étalez la crème d’amandes et posez le deuxième disque de pâte puis soudez les bords ensemble.
  7. Chiquetez les côtés de la galette à l’aide d’un petit couteau d’office.
  8. Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus avec le mélange à base d’œufs. Avec un couteau, rayez joliment la galette.
  9. Enfournez 40 minutes.
  10. Au terme de la cuisson avec un pinceau propre, étalez une fine pellicule de sirop et laissez refroidir.

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