Escalope de veau à la milanaise

Name: Escalope de veau à la milanaise
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 escalopes de veau; Farine; Chapelure blonde; 1 oeuf; 40 g de beurre; 5 cl d'huile; Sel ou sel fin; Poivre du moulin; 1 citron; Câpre; Parmesan râpé

4/5 (5 votes)

Recette par Valérie

Un classique de la cuisine italienne !

Difficulté moyenne
Budget moyen
20 min
10 min

Ingrédients

4 personnes

4 escalopes de veau
Farine
Chapelure blonde
1 oeuf
40 g de beurre
5 cl d'huile
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
1 citron
Câpre
Parmesan râpé

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Matériel

Fouet
Poêle

Étape 1 :
- Battez l'oeuf dans une assiette creuse avec une pincée de sel.

- Dans une deuxième assiette, mettez la farine .

- Dans une troisième assiette, mélangez la chapelure avec un peu de parmesan.
- Salez et poivrez les escalopes.

- Passer les successivement dans la farine, puis dans l'oeuf en les égoutant et enfin dans la chapelure avec le parmesan.
- Chauffez le beurre et l'huile dans une grande poêle. Cuire les escalopes sur les 2 faces 5 minutes de chaque coté.

Servir ausitôt avec des tranches de citron et quelques câpres.