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Escalope de veau à la milanaise

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Un classique de la cuisine italienne !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients

4 personnes
  • 4 escalopes de veau
  • Farine
  • Chapelure blonde
  • 1 oeuf
  • 40 g de beurre
  • 5 cl d'huile
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin
  • 1 citron
  • Câpre
  • Parmesan râpé
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Matériel

  • Fouet
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    - Battez l'oeuf dans une assiette creuse avec une pincée de sel.


    - Dans une deuxième assiette, mettez la farine .


    - Dans une troisième assiette, mélangez  la chapelure avec un peu de parmesan.
    - Salez et poivrez les escalopes.


    - Passer les successivement dans la farine, puis dans l'oeuf en les égoutant et enfin dans la chapelure avec le parmesan.
    - Chauffez le beurre et l'huile dans une grande poêle. Cuire les escalopes sur les 2 faces 5 minutes de chaque coté.


     


    Servir ausitôt avec des tranches de citron et quelques câpres.


     
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Conseils

Servir avec un bon plat de pâte...

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