Escalope de veau à la milanaise

- Battez l'oeuf dans une assiette creuse avec une pincée de sel.

- Dans une deuxième assiette, mettez la farine .

- Dans une troisième assiette, mélangez  la chapelure avec un peu de parmesan.
- Salez et poivrez les escalopes.

- Passer les successivement dans la farine, puis dans l'oeuf en les égoutant et enfin dans la chapelure avec le parmesan.
- Chauffez le beurre et l'huile dans une grande poêle. Cuire les escalopes sur les 2 faces 5 minutes de chaque coté.

 

Servir ausitôt avec des tranches de citron et quelques câpres.