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Escalope de veau à la milanaise
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3.8 / 5 5 avis
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Par Valérie

Un classique de la cuisine italienne !

Ingrédients

4 personnes
  • Escalope de veau4 escalopes de veau
  • FarineFarine
  • Chapelure blonde
  • Oeuf1 oeuf
  • Beurre40 g de beurre
  • Huile5 cl d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Citron1 citron
  • CâpreCâpre
  • Parmesan râpéParmesan râpé

Matériel

  • FouetFouet
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    - Battez l'oeuf dans une assiette creuse avec une pincée de sel.


    - Dans une deuxième assiette, mettez la farine .


    - Dans une troisième assiette, mélangez  la chapelure avec un peu de parmesan.
    - Salez et poivrez les escalopes.


    - Passer les successivement dans la farine, puis dans l'oeuf en les égoutant et enfin dans la chapelure avec le parmesan.
    - Chauffez le beurre et l'huile dans une grande poêle. Cuire les escalopes sur les 2 faces 5 minutes de chaque coté.


     


    Servir ausitôt avec des tranches de citron et quelques câpres.


     

Conseils

Servir avec un bon plat de pâte...

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