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Escalope de veau pané façon milanaise
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Escalope de veau pané façon milanaise - Photo par ToupargelEscalope de veau pané façon milanaise - Photo par Toupargel @ Toupargel
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Par Toupargel

Une recette proposée par Toupargel.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive 
  • Parmesan râpé50g Parmesan râpé
  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • BasilicBasilic 
  • 200g de tomates concassées
  • 100g de chapelure fine
  • Conchiglie pentacolore 
  • Farine60g de farine 
  • Oeuf2 œufs entiers 
  • Lait25 cl de lait 
  • 4 escalopes de veau Toupargel *

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer 4 assiettes, une avec le lait, une avec la farine, une avec les oeufs battus avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre et une avec la chapelure et le parmesan. 

  2. 2

    Baigner chaque escalope dans chaque assiette, dans l'ordre pré-cité. Poêler les escalopes dans un mélange huile de tournesol et beurre, 3minutes sur chaque face.

  3. 3

    Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée (8 min). Égoutter. Dans un plat, ajouter sur les pâtes : filet d'huile d'olive, tomates concassées, basilic, poivre.

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