Escalope de veau panée façon milanaise

Préparer 4 assiettes, une avec le lait, une avec la farine, une avec les oeufs battus avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre et une avec la chapelure et le parmesan. 

Baigner chaque escalope dans chaque assiette, dans l'ordre pré cité. Poêler les escalopes dans un mélange huile de tournesol et beurre, 3 minutes sur chaque face.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée (8 min). Égoutter. Dans un plat, ajouter sur les pâtes : filet d'huile d'olive, tomates concassées, basilic, poivre.