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Escalopes de veau goût italien
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D
Par Danièle

Roulé d'escalopes de veau avec du caviar de tomate séché, de la mozzarella et du basilic.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc vin blanc
  • petites brochettes en bois ou cure dents
  • Huile d'olive huile d'olive
  • Basilic 8 feuilles de basilic
  • 1 petite boîte de caviar de tomate
  • Mozzarella 1 boule de mozzarella
  • escalopes de veau bien coupées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les escalopes en deux dans le sens de la largeur.
    Les tartiner avec le caviar de tomate.
    Déposer une feuille de basilic (plutôt grande) sur chaque demi escalope.
    Mettre un petit morceau de mozzarella dans la feuille de basilic.
    Rouler l'escalope avec son contenu et la fermer avec la mini brochette ou cure dent.

  2. 2
    Mettre de l'huile dans la poêle, faire chauffer et faire cuire les escalopes le temps normal de cuisson dans l'huile.
     
  3. 3
    En fin de cuisson, gratter les sucs avec une spatule et ajouter un fond de vin blanc pour lier la suace.
    Rajouter au besoin une noix de beurre pour épaissir la sauce.
     
  4. 4
    Servez le tout bien chaud avec des légumes, de la polenta ou des pâtes.
    Les escalopes s'accommodent parfaitement avec n'importe quel légume. Saveur garantie.

Conseils

Choisir de belles escalopes bien coupées pour avoir des demi escalopes de la même taille.

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