• Connexion
  • Inscription
Escargot de sole en brochette
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
5 / 5 (1 note)
Je commente cette recette
Escargot de sole en brochette
Vous regardez : Escargot de sole en brochette Video 1 sur 16
Escargot de sole en brochetteEscargot de sole en brochette@ Pavillon France
Icone flèche
Escargot de sole en brochette
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Ludique à réaliser, présenté d'une façon amusante, cet escargot de sole ne demande qu'à émerveiller les enfants.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de sole8 filets de filets de sole
  • Isio4 huile5 cl d'huileAdoptez un bon geste quotidien avec ISIO 4, une huile riche en Oméga 3 et vitamine D, adaptée à toutes vos recettesAdoptez un bon geste quotidien avec ISIO 4, une huile riche en Oméga 3 et vitamine D, adaptée à toutes vos recettes
  • Purée de pomme de terre200 g de purée de pomme de terre 200g de purée de légumes
  • nori2 feuilles de nori
  • Ciboulette8 brins de ciboulette
  • Poivre blancPoivre blanc
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • PinceauPinceau
  • PoêlePoêle
  • Pique(s) à brochettesPique(s) à brochettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez les feuilles de nori en bandes égales. Incisez légèrement les filets de sole du côté peau. Assaisonnez chaque filet de sel fin et poivre. Recouvrez chaque filet de sole de nori. Ébarbez les excédents de nori. Roulez les filets et les maintenir par un pique à brochette.

  2. 2

    Badigeonner les rouleaux de soles d'huile avant de les griller. Retournez et nourrissez au pinceau les filets avec quelques gouttes d'huile pendant la cuisson.

  3. 3

    Hors du grill, ôtez les piques à brochettes des filets de soles. Laissez reposer les rouleaux, le temps de façonner pour chaque assiette deux quenelles de purées à l'aide de cuillères. 

  4. 4

    Disposez harmonieusement les rouleaux de soles à la base de chaque quenelle comme une coquille sur le corps d'un 'escargot'. 

  5. 5

    Terminez la présentation en piquant dans les quenelles de purée deux petites brindilles de ciboulette en guise d'antennes...

Conseils

Trempez préalablement les piques à brochettes dans de l'eau.

Commentaires
Idées de recettes