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Escargots aux lardons et à l'estragon
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Escargots aux lardons et à l'estragon - Photo par capaliEscargots aux lardons et à l'estragon - Photo par capali@ Capali
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Par POSE

Voici une recette avec des escargots de bourgogne, des escargots, des lardons et de l'estragon, c'est un pur délice !

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche1 c à s de crème fraîche
  • Beurre150g de beurre
  • Vin blanc3 c à s de vin blanc
  • Estragon½ botte d'estragon
  • Poitrine fumée3 tranches de poitrine fumée
  • Échalote4 échalotes moyennes
  • 4 douzaines d'escargots de Bourgogne décoquillés et précuits

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Laver et ciseler l'estragon.

    Hacher les échalotes.

    Dans une casserole, mettre le vin blanc, l'estragon et les échalotes. Faire bouillir 3 min environ.

  2. 2

    Ajouter la crème et le beurre en parcelles : fouetter jusqu'à ébullition. Ajouter les escargots.

    Tailler la poitrine fumée en lardons, les faire revenir.

    Mélanger le tout et servir chaud.

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