• Connexion
  • Inscription
Escargots-Noisette
Imprimer
Escargots-Noisette - Photo par maaxxxEscargots-Noisette - Photo par maaxxx@ Maaxxx
Enregistrer
M
Par Max

Voilà une idée pour faire aimer les escargots aux enfants.
Noisettes de purée de pommes de terre aillée et persillée aux escargots concassés accompagnées d'une sauce bourguignonne

Ingrédients (8 personnes)

  • ChapelureChapelure
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Oeuf1 œuf battu
  • Escargot8 escargots En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 60g de beurre ail et persil
  • Échalote2 échalotes
  • Pomme de terre4 pommes de terre

Sauce Bourguignonne

  • Laurier1 feuille de laurier
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Thym1 branche de thym
  • Farine5g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Champignon de Paris1 champignon de paris
  • Vin rouge15 cl de vin rouge
  • Beurre30g de beurre
  • Échalote2 échalotes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Réaliser la purée en mélangeant les pommes de terre cuites, le beurre ail et persil, les échalotes finement ciselées et assaisonner avec sel et poivre.

    Concasser finement les escargots et les incorporer à la purée.

  2. 2

    Laisser le mélange refroidir avant de réaliser les noisettes.

  3. 3

    Réaliser de petites noisettes en les roulant dans la paume des mains, les tremper dans l'oeuf battu et les rouler dans la chapelure.

  4. 4

    Faire frire dans l'huile bouillante jusqu'à coloration de l'extérieur des noisettes.

     

  5. 5

    Sauce bourguignonne :

    Emincer les échalotes et le champignon de paris.

    Faire chauffer 10 minutes à feu moyen le vin rouge, les échalotes, le champignon, le beurre, le thym et le laurier.

    Saler et poivrer.

    En fin de cuisson, ajouter la farine et faire épaissir.

    Laisser refroidir et mixer.

Conseils

Servir à l'apéritif en ayant préparé la sauce bourguignonne à l'avance afin qu'elle soit froide au moment de servir.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée