Toutes les saveurs siciliennes dans une cocotte
Ingrédients (4 personnes)
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3 branches de thym
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20 cl vin blanc sec
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1 oignon
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3 branches de cerfeuil
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10 feuilles de basilic
- QS sel, poivre
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2 càs huile d'olive
- 2 càs huile d'olive parfumé au basilic
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1 feuille de laurier
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1 gousse d'ail écrasée
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1 poivron rouge
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1 carotte
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1 branche de céleri
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1 petit bulbe de fenouil
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400 gr tomates
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1 càs de copeaux de parmesan
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70 gr d'olives noires dénoyautées
- 20 câpres à queue
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4 tranches d'espadon
Préparation
- 1
Emincer l'oignon, la carotte, le poivron, le fenouil et la branche de céleris en petit dès d'un demi centimètre.
- 2
Préchauffer le four à 180°.
Pendant ce temps faire chauffer dans une cocotte,de l'huile parfumée au basilic. Déposer les tranches d'espadon ainsi que le laurier, l'ail, le thym et le cerfeuil.
Faire cuire pendant 15 minutes. En fin de cuisson ajouter le basilic.
Sortir du feu et arroser de vin blanc. Enfourner pendant 10 minutes. - 3
Faire revenir dans de l'huile d"olive l'oignon, les légumes pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, les câpres ainsi que les olives et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Saler, poivrer.
Verser les légumes sur l'espadon et poursuivre la cuisson au four une quinzaine de minutes. - 4
Finition et présentation
Présenter une tranche d'espadon dans une mini-cocotte. Recouvrir de légumes. Servir chaud.
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