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Espumas de pomme sur lit de pommes caramélisées
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Espumas de pomme sur lit de pommes caramélisées
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Espumas de pomme sur lit de pommes caramélisées
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Par Audrey du blog Dey Cuisine

Un dessert bon léger et gourmand!

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme granny smith2 pommes granny smith
  • Jus de pomme25 cl de jus de pomme
  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Sucre25 g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

  2. 2

    Éplucher une pomme, l'épépiner et la faire cuire dans le jus de pomme. Mixer le tout très finement, passer au chinois et incorporer la gélatine égouttée.

  3. 3

    Verser la préparation dans le siphon ajouter une cartouche de gaz et secouer vivement. Garder au frais minimum 3h.

  4. 4

    Éplucher l'autre pomme, l'épépiner et la couper en quartiers. Faire un caramel avec les 25g de sucre et y faire cuire les pommes. Laisser tiédir ou refroidir.

  5. 5

    Dans les verrines, déposer des morceaux de pomme caramélisée puis dresser l'espumas dessus.

Conseils

A faire la veille.

Nutrition

100kcal5% AR*
5 gprotéines11% AR*
20.3 gsucres8% AR*
0.2 gmatières grasses1% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
Commentaires
Idées de recettes