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Eton Mess
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4.1 / 5 (36 notes)
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Eton Mess@ Chef Damien
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Un dessert classique anglais, à base de fraises, de meringues et de crème. Un vrai délice en ce printemps, avec les premières fraises...

Ingrédients

4 personnes
    • Fraise500 g de fraises
    • Crème fraîche liquide40 cl de crème fraîche liquide
    • Meringue6 meringues
    • Gousse de vanille1 gousse de vanille
    • MentheFeuille de menthe

    Matériel

    En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site externe.

    Préparation

    Préparation :
    1. 1
      Lavez les fraises et égouttez les.
      Équeutez les fraises.
      Réservez 100g de fraises pour le décor.
      Concassez les meringues grossièrement.
    2. 2
      Écrasez grossièrement les 400g de fraises restant pour en faire un coulis.
       
    3. 3

      Fouettez la crème liquide avec la gousse de vanille et le sucre. Fouettez jusqu'à une consistance Chantilly assez ferme.

    4. 4

      Incorporez le coulis de fraise délicatement à la crème Chantilly. Ajoutez les morceaux de meringue.

    5. 5
      Mettez le mélange dans de jolies coupes. Décorez avec le restant de fraises et quelques pluches de menthe.
    Commentaires
    Communauté 750g
    Bonjour, de quelle taille pour les meringues ou éventuellement le poids merci
    Communauté 750g
    je vais essayer ce dimanche merci Andrée
    Communauté 750g
    message pour :Renak6 Une fois les gousses de vanille épépinée vous pouvez garder les gousses , à mettre dans votre sucrier pour parfumer le sucre ou les faire bouillir avec le lait pour aromatiser les crèmes .... Je suis de la réunion et j'ai apprit a tout recycler avec les années .....
    Communauté 750g
    Bonjour et merci pour cette recette que je ne connaissais pas du tout ! À tenter ?
    Communauté 750g
    je suis entrain de tester ... meringues au four ...
    Communauté 750g
    je vais testé
    Communauté 750g
    Salam. j'avais vu dans Master chef le chef Cyrille liliac (dsl pour l'orthographe) de ne pas laver les fraises pour ne pas leur enlever leur saveur et vitamines. sauf si elles sont sales bien sûr. J'ai bien envie d'essayer ce dessert également. Bonne continuation car j'aime beaucoup cette application qui donne beaucoup d'idées. j'en est tester pas mal. et je ne suis jamais déçu. merci beaucoup.
    Communauté 750g
    bonjour la gousse entière ou rien que les graines merci