• Connexion
  • Inscription
Fagots de frites sauce maison
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Ma boîte à dîners
Par Ma boîte à dîners

Délicieux accompagnement...

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Beurre100 g de beurre
  • EauEau
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Estragon1 bouquet d'estragon
  • Vinaigre10 cl de vinaigre
  • Échalote2 échalotes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sortez le beurre du réfrigérateur.

  2. 2

    Hachez finement les échalotes et les feuilles d'estragon puis mettez-les dans une petite casserole avec le vinaigre.

  3. 3

    Faites réduire jusqu'à évaporation complète du liquide.
    Laisser refroidir hors du feu.

  4. 4

    A feu doux, mettez la casserole contenant la préparation d'échalotes et d'estragon.
    Ajoutez les jaunes, 2 cuillères à soupe d'eau, sel et poivre.

  5. 5

    Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

  6. 6

    Ensuite incorporez le beurre mou petit à petit, en fouettant sans arrêt.

  7. 7

    Versez dans votre saucière et servez avec des frites maison.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée