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Faisan aux figues séches
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L
Par Loulette

Joli plat de fêtes aux figues.

Ingrédients (5 personnes)

  • Eau300 ml d'eau
  • Figue sèche350 gr de figues séches
  • Vin blanc3 verres de vin blanc
  • Margarine4 cuillères à soupe de margarine
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fécule de maïs1 cuillère à café de maïzena
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Ail2 gousses d'ail
  • 1 branche de céleri blanc
  • Carotte1 carotte
  • Poireau1 poireau
  • Oignon1 oignon
  • Baie de genièvre12 baies de genevrier
  • Faisan2 faisans

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. - Désosser les faisans


    -Ecraser les carcasses de faisan au pilon ou les découper en petits morceaux.
    -Les jeter dans une cocotte avec la carotte, le céleri, le poireau et l'oignon en morceaux.
    -Ajouter le vin et l'eau
    -Ajouter l'ail pressé, les baies de genévrier et le clou de girofle. Faire réduire de moitié. Y faire mariner les figues durant 1 nuit.
    -Dorer les morceaux de faisan dans la margarine. Asperger de gin, saler et poivrer.
    -Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes à découvert
    -Disposer les morceaux de faisan sur un plat de service chaud.
    -Faire réduire la sauce à feu vif et y ajouter la maïzena délayée. Laisser épaissir.
    -Napper le faisan de sauce et servir immédiatement.

Conseils

Le gin avec le goût de genièvre apporte une touche sympathique au plat !

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