Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Farci poitevin fait maison

Hachis de lard et de différents légumes feuilles cuites en feuille de choux, accompagné d'une émulsion de ciboule à l'huile d'olive. Une recette de Camille du Lycée Jessée de Forest (59)


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 100g Huile d'olive
  • 150g Pain mie
  • Sel
  • Poivre 
  • Muscade
  • 3 Oeuf 
  • 50g Beurre
  • 200g Laitue
  • 400g Choux
  • 200g Oseille
  • 200g Epinard
  • 50g Ciboule
  • 200g Poitrine de porc
  1. Étape 1 :

    • Laver, enlever les côtes et blanchir les feuilles de choux
      - Détailler en cercle à l 'emporte-piéce
      - Ciseler tous les verts , ajouter le haché , les oeufs ,le beurre et la mie de pain tamisée
      - Bien mélanger et mouler dans les feuilles de choux détaillés et mouler en flexipan.
      - Cuire à la vapeur
      - Egoutter et réserver
      - Dresser
      - Réaliser émulsion de ciboule à l'huile d'olive
Icone ampoule

Conseils

La farci peut être consommé chaud ou froid

 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires