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Farci poitevin fait maison
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Avatar deIsorez Camille
Par Isorez Camille

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive100g Huile d'olive
  • 150g Pain mie
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre 
  • Noix de muscadeMuscade
  • Oeuf3 Oeuf 
  • Beurre50g Beurre
  • Laitue200g Laitue
  • Chou400g Choux
  • Oseille200g Oseille
  • Epinard200g Epinard
  • Ciboule50g Ciboule
  • Poitrine de porc200g Poitrine de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Laver, enlever les côtes et blanchir les feuilles de choux
      - Détailler en cercle à l 'emporte-piéce
      - Ciseler tous les verts , ajouter le haché , les oeufs ,le beurre et la mie de pain tamisée
      - Bien mélanger et mouler dans les feuilles de choux détaillés et mouler en flexipan.
      - Cuire à la vapeur
      - Egoutter et réserver
      - Dresser
      - Réaliser émulsion de ciboule à l'huile d'olive

Conseils

La farci peut être consommé chaud ou froid

 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

Commentaires

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