Farfalle au potimarron et pousses d'épinards

Commencez par préparer votre potimarron en enlevant les pépins et la peau. Coupez ensuite le potimarron en dés. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant 15 minutes en remuant souvent.

Lancez la cuisson de vos pâtes dans l’eau bouillante pendant 11 minutes sauf indication contraire sur le paquet. Lavez vos pousses d’épinards et râpez le parmesan.

Dans une poêle, faites revenir légèrement à nouveau le potimarron à feu doux puis ajoutez les pâtes cuites. Ajoutez les pousses d'épinards et mélangez bien. Juste avant de servir, ajoutez le parmesan et les feuilles de basilic.

Au moment de servir, ajoutez les graines de courge.