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Feuilleté à la viande de Marlène
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Par Jean Marlène

Feuilleté à la viande de Marlène.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • CognacCognac
  • BeurreBeurre
  • OeufOeuf
  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • MorilleMorille
  • Foie grasFoie gras
  • Échalote1 échalote
  • Poire2 poires
  • PersilPersil
  • Châtaigne100 g de châtaignes
  • Chair à saucisse600 g de chair à saucisse
  • Pâte feuilletéePâte feuilletée au choix ou pâte brisée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation:

    Faire revenir la chair à saucisses dans une poêle, y ajouter l'échalote, retirez du feu.

  2. 2

    Dans une autre casserole, une tombée de beurre, laisser fondre puis sucrez et y déposer les poires et les châtaignes, faire légèrement revenir, puis arroser de cognac et flamber le tout.

  3. 3

    Dans un saladier mélanger le tout, déposez le foie gras canard émietté au dernier moment et mélangez délicatement. Et laissez au réfrigérateur 20 minutes.

  4. 4

    Sur une plaque déposez la pâte au choix (feuilletée, brisée...), farinez légèrement poivrez salez, déposer votre farce sur la pâte et enveloppez la à votre guise, badigeonnez d'œuf pour la brillance puis enfourner à 180 degrés jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Conseils

Allumez votre four avant de commencer.

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