• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Feuilleté de Berthaut aux raisins
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.8 / 5 4 avis
Imprimer
Feuilleté de Berthaut aux raisins - Quiveutdufromage.comFeuilleté de Berthaut aux raisins - Quiveutdufromage.com@ Quiveutdufromage.com
Enregistrer
Avatar de Quiveutdufromage.com
Par Quiveutdufromage.com

Un feuilleté fromager savoureux.

Ingrédients (4 personnes)

  • Estragon4 branches d'estragon
  • Raisin noir16 grains de raisin noir
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Beurre8g de beurre
  • Pâte feuilletée2 rouleaux de pâte feuilletée
  • Vin rouge1/2 l de vin rouge de Bourgogne (coteaux de l'auxois par exemple)
  • 1 Berthaut 250g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C.

  2. 2

    Mettez le vin rouge à réduire dans une petite casserole à feu doux, jusqu'à l'obtention d'un liquide sirupeux (réduction d'environ 1 pour 10 donnant 5cl de sirop).
    Incorporez-y, en fouettant, les grains de raisin et le beurre préalablement coupé en petits morceaux. Dès que le beurre est fondu, stoppez le feu. Réservez cette sauce au chaud, au bain-marie.

  3. 3

    Sortez vos pâtes feuilletées et faites en 8 carrés de tailles égales.

  4. 4

    Étalez 4 carrés de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et déposez un quart d'Epoisses Berthaut sur chaque carré. Positionnez des branches d'estragon sur les morceaux d'Epoisses Berthaut. Salez légèrement, poivrez et recouvrez d'un second carré de pâte. Appuyez sur le pourtour pour bien souder la jonction avec une fourchette.

  5. 5

    Délayez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en au pinceau le dessus du feuilleté. Enfournez 30 min à 200°C.

  6. 6

    Lorsque la pâte est gonflée et dorée, sortez le feuilleté et présentez-le sur une petite assiette préalablement nappée de sauce.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée
Vous regardez : Chausson croustillant au camembert Video 1 sur 15