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Feuilleté de julienne & crème citronnée
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Feuilleté de julienne & crème citronnée - Photo par La cuillère aux mille délicesFeuilleté de julienne & crème citronnée - Photo par La cuillère aux mille délices @ La cuillère aux mille délices
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Par la cuillère aux mille délices

Quand le poisson se met sur son 31....

Ingrédients (2 personnes)

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œ'œuf
  • AnethAneth
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • BeurreBeurre
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Jus de citronJus de citron
  • Poireau1 poireau
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée à dérouler
  • 2 filets de julienne (ou autres)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer le poireau puis le faire revenir dans du beurre à feux très doux quelques minutes. Saler, poivrer et réserver. Sur un carré de pâte feuilletée, étaler la fondue de poireaux et poser sur le dessus le filet de julienne.

  2. 2

    Parsemer d''aneth puis recouvrir le tout de pâte feuilletée (pour la décoration, j''ai ajouté un petit morceau de pâte feuilletée en forme d'étoile).

Conseils

Un plat très complet alliant le croustillant du feuilleté , le moelleux du poisson et le fondant des poireaux.  Vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon et les poireaux par des épinards à la crème.  La sauce beurre citron va rapidement devenir un classique pour toutes vos recettes de poissons.... 

Commentaires

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