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Feuilleté de saumon en habits vert

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saumon accompagné d'épinards en branches entouré d'un feuilletage au beurre.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • farine
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 jaune d'œuf
  • pâte feuilletée prete à l'emploi
  • 800 g d'epinards
  • 5 cl de creme liquide
  • un filet de saumon (900g)

La béarnaise

  • 1 bouquet d'estragon
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vinaigre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 180 g de beurre tres froid
  1. Étape 1 :

    • Eplucher, laver et cuire les épinards 2mnans de l'eau bouillante salée. Les égoutter, les rafraichir, bien les sécher.
      - Préchauffer le four à 200 °C.
      - Etaler la pâte en deux rectangles égaux.
      - Poser l'un deux sur une tôle farinée. Y étaler la moitiée des épinards, poser le filet de saumon. Saler, poivrer et arroser de crème. Couvrirdu reste d'épinards puis de l'autre morceau de pâte. Pincer les bords pour fermer le feuilleté.
      - Badigeonner d'1 jaune d'oeuf allongé d'eau. Décorer d'entailles faites à la pointe d'un couteau.

Feuilleté de saumon en habits vert

Ingrédients
(6 personnes)

  • farine
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 jaune d'œuf
  • pâte feuilletée prete à l'emploi
  • 800 g d'epinards
  • 5 cl de creme liquide
  • un filet de saumon (900g)

La béarnaise

  • 1 bouquet d'estragon
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vinaigre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 180 g de beurre tres froid
  • Eplucher, laver et cuire les épinards 2mnans de l'eau bouillante salée. Les égoutter, les rafraichir, bien les sécher.
    - Préchauffer le four à 200 °C.
    - Etaler la pâte en deux rectangles égaux.
    - Poser l'un deux sur une tôle farinée. Y étaler la moitiée des épinards, poser le filet de saumon. Saler, poivrer et arroser de crème. Couvrirdu reste d'épinards puis de l'autre morceau de pâte. Pincer les bords pour fermer le feuilleté.
    - Badigeonner d'1 jaune d'oeuf allongé d'eau. Décorer d'entailles faites à la pointe d'un couteau.

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