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Feuilleté de saumon en habits vert
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Feuilleté de saumon en habits vert - Photo par mona19Feuilleté de saumon en habits vert - Photo par mona19 @ Mona19
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Par Quoniou

saumon accompagné d'épinards en branches entouré d'un feuilletage au beurre.

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine farine
  • Sel ou sel fin sel
  • Poivre du moulin poivre du moulin
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'œuf
  • Pâte feuilletée pâte feuilletée prete à l'emploi
  • Epinard 800 g d'epinards
  • Crème liquide 5 cl de creme liquide
  • Filet de saumon un filet de saumon (900g)

La béarnaise

  • Estragon 1 bouquet d'estragon
  • Échalote 2 échalotes
  • Vinaigre 20 cl de vinaigre
  • Jaune d'oeuf 3 jaunes d'œufs
  • 180 g de beurre tres froid

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Eplucher, laver et cuire les épinards 2mnans de l'eau bouillante salée. Les égoutter, les rafraichir, bien les sécher.
      - Préchauffer le four à 200 °C.
      - Etaler la pâte en deux rectangles égaux.
      - Poser l'un deux sur une tôle farinée. Y étaler la moitiée des épinards, poser le filet de saumon. Saler, poivrer et arroser de crème. Couvrirdu reste d'épinards puis de l'autre morceau de pâte. Pincer les bords pour fermer le feuilleté.
      - Badigeonner d'1 jaune d'oeuf allongé d'eau. Décorer d'entailles faites à la pointe d'un couteau.

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