• Connexion
  • Inscription
Feuilleté de Sole rôtie aux huîtres Spéciales de Claire Marennes Oléron pochées, bouillon au curry madras
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Carré de porc roti au miel de sapin Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Johan LECLERRE â?? La Maison des Mouettes
Par Johan LECLERRE â?? La Maison des Mouettes

Une belle recette d'huîtres de Johan LECLERRE " La Maison des Mouettes
1 rue des Claires 17440 AYTRA
Tel : 05 46 44 29 11

Ingrédients (4 personnes)

  • PM Curry madras
  • Lasagne8 Pâtes à lasagne
  • nori2 Algues nori
  • Beurre300 g beurre
  • 16 Huîtres spéciales de Claire Marennes Oléron
  • Céleri1 céleri
  • Sole2 Sole 1kg200

Préparation

  1. 1

    Lever les filets de soles, ouvrir les huîtres, les laver plusieurs fois (dans leur jus), les pocher (dans leur jus) quelques instants.
    Cuire des pâtes à lasagne dans une eau bouillante quelques secondes,

  3. 2
    Pour la sauce
    Récupérer le jus, faire réduire et monter au beurre
     
    Dans une poele, colorer les filets sur peau, puis ajouter le beurre monté, à mi cuisson de la sole les égoutter puis les couper en 3 morceaux par filet, les superposer
     
    Réaliser une julienne de céleri.
  5. 3
    Réaliser un montage
    Poser en décalé sole + huître, sole+huître, sole, attacher le tout à l'aide d'une lanière d'algues nori, disposer le tout dans une assiette creuse précédemment tapisser par la pâte à raviole, napper de sauce
    Disposer la julienne de céleri,
    Puis saupoudrer du curry madras.quelques bâtonnets de ciboulette sur l'ensemble

Commentaires

Idées de recettes