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Feuilleté de thon aux agrumes
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Feuilleté de thon aux agrumes - Photo par SaupiquetFeuilleté de thon aux agrumes - Photo par Saupiquet@ Saupiquet
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Par Saupiquet

Une pâte feuilletée croustillante, l'émincé de thon et le fruité des quartiers d'oranges, le tout accompagné d'une sauce à l'huile d'olive.

Ingrédients (4 personnes)

  • Estragon¼ de botte d'estragon frais
  • Orange2 oranges
  • Huile d'olive¼ l d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Persil plat¼ de botte de persil plat
  • Échalote1 échalote
  • Pâte feuilletée2 rouleaux de pâte feuilletée
  • Mascarpone60g de mascarpone
  • Tomate1 tomate
  • 1 boite d'émincé de thon à l'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 170°C. Découpez des ovales ou des ronds dans la pâte feuilletée bien froide, et mettez-les sur une plaque de pâtisserie. Recouvrez d'un papier cuisson et d'une plaque à pâtisserie à nouveau, pour éviter la pousse de la pâte.

  2. 2

    Enfournez et cuisez le feuilletage. Lavez les légumes et les fruits. Mondez la tomate épépinez-la et coupez-la en petits dès. Concassez le persil et ajoutez-le à la tomate. Ciselez l'échalote très finement, mélangez avec la tomate, assaisonnez et ajoutez l'huile d'olive.

  3. 3

    Pelez à vif les oranges, prélevez les suprêmes, coupez-les en dès et gardez le jus dans un petit bol (en pressant ce qui reste de l'orange après avoir levé les suprêmes). Ciselez l'estragon. Mélangez le mascarpone avec l'estragon ciselé, un peu de jus d'orange. Réalisez un ' mille-feuille ' avec le feuilletage, l'émincé de thon, les suprêmes, le mascarpone à l'estragon, et servez accompagné de la sauce à l'huile d'olive.

Conseils

Cette recette est simple, rapide mais vraiment délicieuse. Elle peut être déclinée en apéritif, et si vous n'avez pas de pâte feuilletée, vous pouvez faire des toasts qui apporteront le croustillant.

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