Faire préchauffer le four à 200°.
Découper dans la pâte feuilletée en six.
Superposer les par trois sur la plaque du four humidifiée.
Sur la face visible faire de légères rayures et passer le pinceau trempé dans le jaune d'oeuf dilué d'une cuillère à soupe d'eau.
Enfourner jusqu'à se que la pâté soit gonflée et dorée.

Pendant que la pâte cuit.
Laver et couper les champignons.
Poêle les avec l'ail et le persil au dernier moment (que l'eau évacuée par les champignons est presque disparut) verser la crème laisser chauffer 1 minute.
Retirer du feu.

Ouvrir les feuilletés et disposer les champignons à la créme.