Figues fraîches au brebis doux

Déposez 50 grammes de mâche dans chaque assiette, lavez délicatement les figues, découpez-les en quatre, placez-en trois par assiette.
Découpez le fromage de brebis doux en cubes et répartissez-le dans les assiettes.

Mélangez l'huile et le vinaigre, salez, poivrez, ajoutez la gousse d'ail émincée et versez une cuillère à soupe de vinaigrette sur chaque assiette.

Parsemez de quelques peluches de coriandre fraîche au moment de servir.