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50min
Très facile
Bon marché
Figues pochées au vin et aux épices servies avec une mousse légère au mascarpone.
Ingrédients (6 personnes)
- 75 cl de vin rouge type ' Buzet '
-
70g de sucre
-
12 figues violettes
Epices
-
Gingembre
- Fleur de macis
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Clou de girofle
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3 étoiles de badiane
-
2 bâtons de canelle
Pour la crème
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25 cl de crème fleurette
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1 œuf
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50g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
-
250g de crème mascarpone
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Porter le vin, le sucre et les épices à ébullition et laisser bouillonner une dizaine de minutes.
- 2
Couper les figues en quatre puis les ajouter au sirop. Laisser cuire quelques minutes, ôter les figues, laisser réduire le vin puis filtrer. Laisser refroidir.
- 3
Fouetter le jaune d'oeuf et le sucre pour blanchir le mélange. Ajouter le mascarpone et la crème fouettée en chantilly. Terminer par le blanc d'oeuf monté en neige.
- 4
Déposer les figues dans les verrines, ajouter le vin et garnir de crème à l'aide d'une poche à douille cannelée.
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