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Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate
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Par Ponpon

Un plat qui n'est pas compliqué à réaliser et qui est toujours sympa visuellement.

Ingrédients

6 personnes
  • Filet de dinde1 kg de filets de dinde
  • 4 tranches de jambon d’Ardenne
  • Oignon1 oignon
  • 2 c. à s. de crème de tomate
  • Pissenlit1 poignée de pissenlit
  • Fleur de sel au piment d'Espelette1 pincée de fleur de sel au piment d'Espelette
  • Poivre1 pincée de poivre
  • Mozzarella rapéeMozzarella rapée

Sauce tomate

  • Tomate pelée1,5 l de tomates pelées
  • Oignon3 oignons
  • Herbes de Provence1 c. à s. d'herbes de Provence
  • 1 c. à s. de mélange d'épices pour pizza
  • Baie de genièvre7 baie de genièvre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon émincé pendant 3min tout en mélangeant. Ajouter les pissenlits lavés, essorés et émincés. Saler et poivrer, mélanger et laisser cuire à feu doux encore 3min. Réserver. Placer le filet de dinde entre 2 feuilles de film alimentaire et l'aplatir en un rectangle.

  2. 2

    Enlever le film du dessus et placer 4 tranches de jambon d'Ardenne. Répartir la crème de tomate sur les tranches de jambon. Disposer ensuite le mélange oignon-pissenlit, puis la mozzarella râpée.

  3. 3

    Rouler le filet en s'aidant du film alimentaire situé dessous. Enlever le film alimentaire et ficeler le boudin.

  4. 4

    Faire revenir le boudin dans la cocotte beurrée, sur toutes les faces. Débarrasser le boudin sur un plat de service.

  5. 5

    Dans la cocotte, avec un peu d'huile, faire revenir les oignons émincés pendant 2 min tout en mélangeant.

  6. 6

    Ajouter les tomates pelées, les épices et laisser mijoter 30min.

  7. 7

    Ajouter le filet de dinde et poursuivre la cuisson 45 min à feu doux. 

  8. 8

    A la fin de la cuisson, ôter le filet de la cocotte, enlever la ficelle et couper des tranches. Servir avec des pâtes ou du riz.

Conseils

NB: un repas toujours facile à réaliser même si il demande un peu de préparation. Il peut aussi être préparé à l'avance! Si vous n'avez pas de pissenlits, ou si ce n'est pas la saison, remplacez-les par des épinards, ou des feuilles de blette ou des petits pois ou....

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