Recette Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate

Name: Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg de filets de dinde; 4 tranches de jambon d’Ardenne; 1 oignon; 2 c. à s. de crème de tomate; 1 poignée de pissenlit; 1 pincée de fleur de sel au piment d'Espelette; 1 pincée de poivre; Mozzarella rapée; 1,5 l de tomates pelées; 3 oignons; 1 c. à s. d'herbes de Provence; 1 c. à s. de mélange d'épices pour pizza; 7 baie de genièvre

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Par Ponpon

Un plat qui n'est pas compliqué à réaliser et qui est toujours sympa visuellement.

Ingrédients

6 personnes

1 kg de filets de dinde
4 tranches de jambon d’Ardenne
1 oignon
2 c. à s. de crème de tomate
1 poignée de pissenlit
1 pincée de fleur de sel au piment d'Espelette
1 pincée de poivre
Mozzarella rapée

Sauce tomate

1,5 l de tomates pelées
3 oignons
1 c. à s. d'herbes de Provence
1 c. à s. de mélange d'épices pour pizza
7 baie de genièvre

Matériel

Cocotte en fonte
Film alimentaire
Poêle

Préparation

Préparation : 30min

Cuisson : 1h 30min

1
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon émincé pendant 3min tout en mélangeant. Ajouter les pissenlits lavés, essorés et émincés. Saler et poivrer, mélanger et laisser cuire à feu doux encore 3min. Réserver. Placer le filet de dinde entre 2 feuilles de film alimentaire et l'aplatir en un rectangle.
2
Enlever le film du dessus et placer 4 tranches de jambon d'Ardenne. Répartir la crème de tomate sur les tranches de jambon. Disposer ensuite le mélange oignon-pissenlit, puis la mozzarella râpée.
3
Rouler le filet en s'aidant du film alimentaire situé dessous. Enlever le film alimentaire et ficeler le boudin.
4
Faire revenir le boudin dans la cocotte beurrée, sur toutes les faces. Débarrasser le boudin sur un plat de service.
5
Dans la cocotte, avec un peu d'huile, faire revenir les oignons émincés pendant 2 min tout en mélangeant.
6
Ajouter les tomates pelées, les épices et laisser mijoter 30min.
7
Ajouter le filet de dinde et poursuivre la cuisson 45 min à feu doux.
8
A la fin de la cuisson, ôter le filet de la cocotte, enlever la ficelle et couper des tranches. Servir avec des pâtes ou du riz.

Conseils

NB: un repas toujours facile à réaliser même si il demande un peu de préparation. Il peut aussi être préparé à l'avance! Si vous n'avez pas de pissenlits, ou si ce n'est pas la saison, remplacez-les par des épinards, ou des feuilles de blette ou des petits pois ou....