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Filet mignon aux champignons
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Vous regardez : Filet mignon aux champignons
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Par Ponpon

Un plat délicieux avec une viande fondante et puis avec des champignons de notre bois et des oignons du potager !

Ingrédients

4 personnes
  • Filet mignon de porc1 filet de filets mignon de porc
  • Champignon500 g de champignons
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • PâtesPâtes
  • Oignon2 oignons
  • Ail2 gousses d'ail
  • 2 c. à s. de moutarde à l'ail des ours
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Fleur de sel au piment d'EspeletteFleur de sel au piment d'Espelette

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Poêlon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer les ingrédients : Éplucher les oignons et les émincer. Éplucher les gousses d'ail, les dégermer et les émincer finement. Couper le filet mignon en tranches de 2 cm d'épaisseur. Pour les champignons, j'ai utilisé ceux que j'ai cueillis en automne, lavés, coupés en dés, cuits 5 min et congelés! Dans un poêlon, avec un peu de matière grasse, faire revenir les oignons et l'ail, ajouter les herbes de Provence, la fleur de sel et laisser cuire à feu doux 5 min tout en remuant. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 min. Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faire dorer les tranches de filet mignon à feux vif, 2 min sur chaque face. Ajouter la sauce soja et laisser cuire à feu doux 5 min.

  2. 2

    Verser la viande dans le poêlon (avec les champignons et oignons). Déglacer la poêle avec la crème fraîche et la moutarde à l'ail des ours et verser le liquide dans le poêlon. Poursuivre la cuisson 5 min à feu doux.

  3. 3

    Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir sur un lit de pâtes, j'ai choisi des tagliatelles.

Conseils

NB: J'ai utilisé des oignons rouges mais des oignons blancs peuvent tout à fait convenir.

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